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延安首届美食文化旅游节暨信天游全席大赛在延安枣园宾馆举行
2019-10-07 09:16:25   来源:本站   评论:0 点击:  分享到:

   延安枣园宾馆网讯(杨喜平)9月27日,由延安市总工会、延安市商务局、延安市文化和旅游局、延安市市场监督管理局主办,延安市住宿餐饮行业协会、延安枣园宾馆等四个单位承办的延安首届美食文化旅游节暨信天游全席大赛在延安枣园宾馆举行。市委副书记吴铁宣布开幕,市委常委、宣传部部长柯昌万出席开幕式,副市长张建波致辞,市政协副主席、市总工会主席黑树林主持开幕式。
  此次活动以“尊享延安味道 助推延安旅游”为主题,主要包含信天游全席系列主题宴会展示和信天游全席名小吃、创新菜品大赛。旨在将延安美食纵向融入历史文化、红色文化、知青文化,横向融入养生文化、黄土文化和民俗文化,最终评比出符合延安名片的餐饮名品,丰富延安市美食文化生活和夜经济,为广大游客和市民带来一套高品质的延安文化美食大餐。同时,利用各种媒体,多形式、多渠道全方位宣传和展示革命圣地建设的崭新风貌,扩大延安在全国的影响力。
    活动中,中国烹饪协会、中国饭店协会、陕西省烹饪餐饮行业协会的专家现场进行了指导和裁判,陕西省烹饪协会的6位技能专家及1位文化专家分别从菜品的历史文化故事、色、香、味、形、食品安全及烹饪技法几个方面进行了评比及打分,各县区及延安餐饮协会会员单位共24个代表队通过一菜一故事、一菜一信天游歌曲的形式对自己设计创作的菜品进行了展示。其中,延安枣园宾馆参赛的“红色记忆”主题宴包含了6个凉菜、2个汤品、6个热菜、4个小吃和1个果盘。6个凉菜是“愚公移山”、“杨家岭白菜”、“永放光芒”、“爱心猪蹄”、“吴家枣园豆腐”、“市场沟羊头肚”,2个汤品是“清水冬瓜汤”、“初心汤”,6个热菜是“气死牛——牛头宴”、“拥军羊肉”、“统战鸡——神仙鸡”、“整风写意”、“枣园寿宴”、“五二三”,4个小吃是“红星照耀”、“瓦窑堡煎饼”、“东征水饺”、“羊马河枣饼”,1个果盘是“实事求是”。这套“红色记忆”主题宴的每一道菜品都包含一个真实的革命故事,并以准确的寓意、独特的造型和丰富的口感赢得了专家、裁判、出席活动的领导及现场观众的赞赏。
    近年来,延安枣园宾馆依托延安深厚的红色历史文化资源和陕北淳朴浓郁的民俗文化风情底蕴,打造主题文化产品,如主题餐饮、主题客房、主题剧院、主题美术馆、主题音乐厅等。其中在主题餐饮建设上开发出了“红色记忆”主题宴系列宴席——“长征记忆”主题宴、“陕北印象”主题宴、“知青岁月”主题宴和“枣园红色国宴”等。本次活动中重点呈现的“红色记忆”主题宴就是大系列中的一个宴席。这个宴席构架的思路是以党中央毛主席在延安特别是枣园时期的重大历史事件和重要生产生活活动为背景,从不同角度选材立意,再借助陕北民间饮食文化风情和烹任技艺,研制出各道具有陕北特色的菜肴,按照凉热、荤素、主食、小吃、汤品合理搭配构架的原则,构建出有思想、有文化、有故事、有情感的整桌宴席来。在此基础上再按照五星级宾馆国际化的服务理念,高质量地提供给宾客,让广大宾客在舒适典雅豪华大气的氛围中享受至尊礼遇,在健康绿色风情浪漫的体验中品阅诗情画意。
    此次活动的比赛结果将于10月16日至17日在金延安“中国(延安)文化传承产业博览会”上举行的大赛颁奖仪式上揭晓,届时还将组织美食高峰论坛。